，片出肉片，干脆放进绞肉机里，给搅成了肉泥。

　　猪肥膘肉剁成泥与鱼肉拌在一起，加入葱姜末、绍酒、盐、胡椒粉按顺时针使劲搅打上劲，搅打上劲后把鱼泥抓起来使劲摔打几下。

　　锅中入水，水边微微冒小泡时，把鱼泥掐成大小均匀的丸子下锅，用小火慢慢汆制鱼丸。

　　腊月二十六才被黑娃在屠宰房里，屠宰的空间黑牛，取了最嫩的牛里脊肉，就说后人说的吊龙，切成薄如纸的薄片，码在盘子里，整整六大盘。

　　而翠花最爱的，却是那胸口朥，这其实是一块介于油，筋，软骨之间的一块保护心脏的肉，产量较少，趟熟后是脆的。

　　他们存了整整两头牛的胸口朥，今晚也要吃个痛快才是。

　　手打牛肉丸也少不得，这活儿在大力士翠花手里，就跟玩一样的，一个时辰就能给捶出几十斤来。

　　煮了两大锅的牛肉丸子，今晚要是造不完，可以冻起来，吃好久。

　　还怕食材不够造，翠花索性还宰了几只文昌鸡，虽然没有椰子汁配，但是，这种一年左右的下蛋母鸡，肉质鲜嫩，熟得又很快。

　　过年嘛，总少不得它，谁让她是拥有几十种鸡的大土豪呢！

　　素菜里面，除了豆芽、莲藕、萝卜、白菜心，翠花还做了很多豆制品：冻豆腐，豆泡，豆皮，腐竹等，这是她男人的爱。

　　袁府可有专门的吃火锅的桌子，在圆桌中心挖了洞洞，下面留了泥炉放木炭，外围还用实木给围了起来，铜锅一上来，里面放的空间清泉水。

　　甚至都不用放盐，口味重的人，有蚝油、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、剁椒、蒜蓉等这些调味料做蘸水。

　　摆了整整两大桌，锅里一开始就煮了牛肉丸和鱼丸，还一人一个竹漏勺，自己涮自己吃。

　　四个小屁孩，还坐上了老袁头做的儿童餐椅，一人面前一个大木盘，拿着小勺子，他们娘忙不迭的给他们上肉。

　　看着黑娃和翠花给众人示范如何吃，还有要涮多久，大伙跃跃欲试。

　　袁老三馋得流口水，催促老袁头赶紧发话，要开饭。

　　老袁头本来打了一肚子腹稿，想要好好说几句的，给老儿子这么一打岔，直接给忘了要说啥，只恨恨的瞪了他一眼，说：“那就开饭吧。”

　　今儿大伙晌午饭都吃得好敷衍，就为了等这一餐呢，谁不知道，大嫂出手，美味在口啊。

　　夹起一大块薄薄的牛肉片，往漏勺里一放，鲜红的牛肉瞬间变白，还打起了卷儿，连心急的人都很满意这肉熟的速度，捞起肉来，往调味料里一裹。

　　“哇，这也太美味了吧！”袁老三说出了大伙的心声，虽然看着平平无奇的清水，可配上这鲜嫩的牛肉，吃上一口，鲜到掉眉毛，再来一口，想升天啊。

　　小五吃得头得不抬，翠花给这两小子烫肉得都用大漏勺，吃得也太香了，

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