就成硬块了，那时候切起来是很方便。
孟川为了节约时间，把肉切成块后放进凉水里就开始煮。
牛肉跟其他肉不一样，不用先把水烧热在放进去，牛肉因为本身就耐炖，所以可以直接放入凉水里煮，煮开后，等五分钟，捞出来就行。
下面开始处理西红柿和土豆这两样食材，土豆处理起来很简单，削皮切块，然后放在冷水里侵泡十五分钟就行。
这个西红柿的话，为了口感好一些的话，是可以去皮的，先用菜刀尖把西红柿顶部切个‘十字’的形状，然后放在开水里烫上一分钟，皮就可以很轻松的烫下来。
但是为了营养起见的话，西红柿最好还是别去皮，因为西红柿皮有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。
而且西红柿皮还有抗氧化的作用，有良好的抗癌和防癌功能。
所以这次孟川就不去皮了，而且只要熬的好的话，西红柿皮并不是特别影响口感。
此时煮牛肉的锅水差不多已经开了五分钟，孟川先把牛肉给捞了出来，然后把锅里的水倒掉，从新加入清水，在开水正式炖。
这次炖的时间就长了，先把牛肉放进锅里，然后在到入一点料酒，放入一些姜片，两块陈皮，两个大蒜，几个八角，喜欢吃麻一点的可以放点花椒，不喜欢吃花椒的，那就别放了，因为这个汤特别有营养，特别好喝，如果你放了一些花椒，喝汤的时候忘了把花椒先挑出去，这样喝着喝着就吃到一个花椒，会感觉很不爽。
而像喜欢吃麻的地方，很多人都不在意吃到花椒，所以放一点也无所谓。
然后盖上盖子，开中火开始炖半个小时。
这就有人会问了，不是说做西红柿土豆炖牛肉么，西红柿和土豆还没放呢。
孟川这是为了节约时间，所以另起一锅，开始做西红柿和土豆。
因为孟川的西红柿没有去皮，所以孟川这次切的比较薄，而且打算多熬上一会。
放入一点点油，油热后，倒入西红柿，此时开中火开始熬，控制不住火候的还可以把火开的更小点。
因为孟川切的比较薄，所以西红柿的汁水很容易出来，而且西红柿的皮也很容易被烫出来，此时差不多过了两分钟，就已经熬成糊糊状了。
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