孟川左手有伤，碰不得水，于是叫了一个上等兵帮自己洗菜，炒菜的话，自己一个手完全是可以胜任的，不过就是掂不了勺了。
此时赵小琳心里也有点愧疚，明明孟川都受伤了，自己还让他去炒菜，但是这个愧疚感很快就被美味给冲淡了，谁让孟川做的饭这么好吃呢，自己是实在受不了食堂这饭了，不然也不会厚着脸皮让孟川去做饭。
孟川发话，后厨里的人都很配合，很快就把菜洗好切好，孟川拿到食材，就开始正式做。
第一道菜鸡蛋炒苦瓜，这道菜要想做的好吃，直接炒是无法把味道炒进苦瓜里的，这里孟川是有一个诀窍，那就是找个汤锅过来，先把苦瓜煮上一下。
苦瓜切片放入汤锅内，然后加一点干红辣椒，在加一小勺食盐既可，煮的时间也不需要太长，两分钟就够。
两分钟足够把味道煮进去一些，而且也足够把苦瓜煮熟。
苦瓜这种食材是可以生吃的，孟川原来就经常吃凉拌苦瓜，那配着稀饭吃，味道简直不要太好。
但是有的人肠胃不行，吃凉的东西会肚子疼，自己不知道赵小琳的体质如何，但终归不会特别好，一般来说，挑食的人体质都一般般，基本上是不会有那种即挑食，体质又非常好的人，所以自己也就没想凉拌，而是做熟了给她吃。
苦瓜煮好后捞出来放凉，自己先炒鸡蛋，两个人那就放两个鸡蛋就行，放多了也是浪费，身体也吸收不了。
鸡蛋炒菜的时候，一定要注意鸡蛋的火候，一般人掌握不好火候，就容易把鸡蛋给煎老，所以孟川是建议用小火来炒的，只要煎到蛋液凝固，就可以关火捞出。
准备工作做好后，现在开始炒苦瓜，油不需要加太多，因为苦瓜本身是煮过的，所以基本上是不会粘锅的，而且苦瓜也不是很吸油，油放多了，反而不好。
不过在油热后，孟川并没有直接把苦瓜倒进去，而是先切了一点红辣椒进去，红辣椒的作用主要是起个点缀作用，你想想，鲜红的辣椒配上翠绿的苦瓜和金黄的鸡蛋炒在一起，那一盘子的颜色，真的是非常漂亮，看着就有食欲。
先放辣椒，等辣椒的香味出来后，就可以加入苦瓜，苦瓜不需要炒多久，因为本身苦瓜就是煮熟的，所以只需要和辣椒炒匀后，就可以放入鸡蛋。
鸡蛋本身也不能狠炒，所以加入鸡蛋后，孟川就往锅里加了一勺食盐搅匀后，就可以出锅了。
孟川只负责炒，身边那个上等兵则在给孟川打下手，上等兵一看到颜色鲜丽的苦瓜炒蛋时，食欲一下就被激发出来了，肚子也不争气的咕咕叫了起来，在帮着孟川装盘的时候，上等兵闻到这盘菜清香的味道时，人都感觉精神了不少。
“孟科长，您的厨艺可
请收藏：https://m.maoqi8.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）