酱园是孟之祥产业的根基，“丰顺”面食店的浇头和臊子大量使用了“三和酱园”的酱汁，味道好且不算，还降低了成本。

　　古代有“三只缸”能赚大钱，所谓三只缸就是酱坊、酒坊、染坊（注1），因三个行业都离不开水，少不了缸，利润丰厚而得名。

　　造酱、酿酒、染纱（布）与百姓生活关系密切，生产经营稳当牢靠。它们生产工具原始，工艺简单，产品成本低，赚头好，被众多工商业者所看好。

　　孟之祥独具匠心，借酱园发力，完善了产业链，利润是从头吃到尾，爽歪歪。

　　接下来到孟之祥“万隆”食品厂进行参观，该厂近着城市，从“丰顺”养猪场送来的猪或者收购的猪，在“万隆”食品厂内屠宰了，使用“三和酱园”制成卤水食品售卖和制作腊味，利润相当丰厚！

　　宰猪没去看，实际上很有看头，那就是孟之祥实行了杀猪时讲究卫生，确保猪肉不受污染。

　　一个叫陈元靓的宋人曾经写过一本《岁时广记》，里面就有关于腊肉的记载：“腊日以豕肉，先糟熟，挂灶侧至寒食取食之。”

　　在没有冰箱、冰柜的古代，食物保存的时间是短暂又有限的，不过这可难不倒聪明的宋朝人，相传腊肉就是宋朝人发明的。腊肉是我国一门传统的特色美食，通常是通过腌渍、熏制的手段，来提高肉的储存时间。

　　“万隆”食品厂占地十亩，在晒腊场上，一片片的腊味悬挂在绳子上，看上去密密麻麻，颇为壮观。

　　这孟家的腊味包括腊肉、腊肠，肉光致致，滴油下地大滩，香味扑鼻，无与伦比！

　　这样挂腊味，易招虫蝇，尤其是苍蝇，它们来钉腊味下蛋，悍不畏咸死。

　　如果盐没能整死它们，则腊味生蛆，导致失败。

　　不可能长时间用人力来驱虫蝇，孟之祥教出一招，结果让苍蝇大为减少。

　　那就是在晒场四围广悬光亮的琉璃碎片、金属碎片或者瓷片，用来反光，很有效果。

　　孟之祥有知识积累，知道可通过悬挂塑料袋加硬币驱赶虫蝇，因为透明水袋有凸透镜的作用，光线在透过凸透镜时一定会对周围的光强、温度产生改变，而这种变化正好刺激到了苍蝇的某种敏感器官，于是让苍蝇敬而远之。

　　除了腊味，“万隆”食品厂出品各种腌卤制品，包括有酱猪耳、酱排骨、糖醋小排、豆瓣肘子、酱五花肉、卤大肠等等，还有承接了各种肉臊子坛装生产，种类也相当多，用料大，一天三十头猪都不够用！

　　目前腌卤制品已经在三家面食店里进行销售，卖得很火。

　　而坛装肉臊子则在“万隆”食品厂搞批发，结果是供不应求。

　　孟之祥得意地道：“俺家出的货，讲究卫生与质量，货真价实，京城民众不差钱，只要你做得好，多少都可以卖掉！”

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