一把都是细细的。
方才准备好的糖水碱水植物油倒入面粉里面，开始揉面。
揉面这个步骤，其他膳房的宫人可能没那么精通，可但凡从西膳房出来的，和面都是一把好手。
只要几下，面团都能变成光面。
但此时的面跟之前的面很不一样，糖浆水，碱水，再加上植物油，这样的面特别难揉，也就苏菀还能上手。
甜食司嬷嬷满意地看看，对大家道：“这确实是个技术活，慢慢来。”
能揉起来的就揉，揉不起来的帮忙做些杂活。
面团揉好后要醒面半个时辰，也就是一个小时。
这边醒面，继续去看馅料，同时拿来甜食司的厨房小称，不管是面皮的重量，还是馅料的重量都有规定。
是甜食司多年来总结下的经验，说是方子也不为过，但凡方子不就是前人或者自己总结出来的。
馅料碾碎成差不多的大小，在里面拌入蜂蜜熟糯米粉搅拌，蜂蜜是增加粘稠度，糯米粉中和一些口感，让整个馅料不至于太腻，还能包裹住切碎了的馅料。
红绿丝同样倒入里面，搅动的动作变慢了许多，这东西娇贵，要小心保护。
而且加了蜂蜜很难揉动，搅拌更是不行，但这个馅料不能太湿，不然放到烤炉的时候里面的水会撑破月饼表皮。
等馅料做出来，看着晶莹剔透。
里面所有的材料非常新鲜的，努力让馅料是最好的状态。
揉的面醒好，就可以揪成小面团称重，确定是规定的面皮重量之后，再用手搓圆，继续按成饼子模样，中间放上同样称重的馅料。
因为面揉的好，所以月饼皮可以稍微薄一点，饼皮卡着虎口慢慢捏好，一直收到顶部捏实了，最后搓成圆形，拍些干粉之后放到磨具里定型。
整个动作行云流水，甜食司嬷嬷一看就是做月饼的老手。
她这手艺若是出宫，定然能开个不错的点心铺子，可再想想，就算不出宫，如今也是管事嬷嬷，很厉害了。
甜食司嬷嬷做完一个月饼，迎来众人一阵惊叹，做出来的月饼可真好看，模具压出来的月饼看起来圆圆的，非常漂亮精致，花纹清晰可见，造型更为美观。
做完一盘五仁月饼，甜食司嬷嬷开始分配活计，有些底子的，就做揉面的活，不太会的就去挑坚果称重量。
这一盘五仁月饼可以放到烤炉里面。
每年的第一盘月饼都要甜食司手艺最好的嬷嬷来做。
看来这位嬷嬷就是手艺最好的。
苏菀看着也学到不少东西，嬷嬷对馅料的把控实在太精准，别人还在称重，她随手一来重量就够了。
而且做出来的月饼皮薄馅丰，只要最后的上色好，这就会是个非常完美的月饼。
月饼上面的焦黄色，并非直接炙烤而来。
需要烤制的时候，上两到三遍的颜色，上色水有两种做法，单纯的鸡蛋打
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