自打李福从老家把几个愿意来京务工的小伙子领到了京城。

　　洪禄承和洪衍武就分作两头忙和了起来。

　　老爷子这边，是要和李福先把小伙子们安置下来。

　　然后还得去医院体检，给他们剃头、洗澡、买衣裳、买生活用品。

　　跟着就是带他们收拾店面，添置家伙儿什儿。

　　随后安灶、进货、买酒、定菜单儿。

　　同时还得给这些楞小子们教规矩，忙得是不亦乐乎。

　　洪衍武呢，他不但得为肖和平继续拉票，还在登门求购复选评委的画作，也开始为“北极熊餐厅”开业做起了准备。

　　在经营内容上，这小子是充分利用了背靠大树的优势，给规划的特别好。i/i

　　敢情他全是跟着大食堂走的，早餐、午餐、晚餐、夜宵全都有。

　　每天大食堂做什么，他就让餐厅卖什么。

　　他以后天天会让人把当日大食堂的菜单内容，照单抄写在餐厅正面墙上和收款台后墙悬挂的两块黑板上。

　　还美其名曰，“当日特价菜”。

　　这是因为别看他定的价钱要比大食堂卖给内部职工贵上两三倍。

　　但也仍旧比普通饭馆的价钱要低两三成呢。

　　而像这样干，好处可就太多了。

　　一是省事儿省力，拿东西过来就卖，卖不了也不会造成浪费。

　　跟主食厨房似的，直接就大食堂回收了，下顿卖给职工。i/i

　　二是大食堂是批量进货，综合成本低啊。

　　这样就能用物美价廉来吸引顾客。

　　三是还能让“大食堂”跟着分成，落点实惠。

　　要是干好了，挣得多了，甚至还能抵消一部分厂里在职工伙食上的补贴。

　　但最关键的还是，只有像这样干，洪衍武才能满足“张大勺”那不打折扣的要求，保持住厨房不让外人进的现状。

　　否则，再怎么样，就凭张大勺”、华英、他和陈力泉四个人。

　　就是每人四只手，也没法满足三百个包间，一百多个散座的需求。

　　说白了吧，整个大食堂，其实就是“北极熊餐厅”的中央厨房。

　　百分之八十的大众消费的需求，将会由庞师傅的红案和苟师傅的白案来承担的。i/i

　　而餐厅的厨房这么一比，实效性就差多了。

　　除了满足厂领导的需要，就只负责精品小炒。

　　说白了，主要目的不是为了挣钱，还是为了给洪衍武和陈力泉练手用的。

　　练刀工，练火候，图得就是一个真刀实枪的上阵经验。

　　是为他们日后重张“衍美楼”打底子呢。

　　至于“小炒儿”的菜单，那可都是“张大勺”亲自给订的。

　　菜色并不复杂，冷荤加热炒，仅有二十五道。

　　其中的缘故很简单，“张大勺”的意思是，这二十五个菜是不分时令的常见大众菜。

　　基本覆盖了所有顾客最爱吃的种类，是馆子里点菜率最高的。i/i

　　对于洪衍武和陈力泉来说，总是做这二十五

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